Her skriver vi om det indiske køkken, som vi kender det fra vores egne to køkkener på Halmtorvet og Nørrebrogade. Forklaringer på retterne og krydderierne — og svar på det, vores gæster spørger om hver aften.
Forskellen på butter chicken, tikka masala og korma
De tre mildeste retter på kortet, og dem vi oftest bliver bedt om at forklare forskellen på. Butter chicken har mest sovs, tikka masala har peberfrugt, og korma er slet ikke tomatbaseret.
De fire styrker: hvor stærk skal din curry være?
Mild, medium, hot eller ekstra hot. Styrken kommer fra chilien og ikke fra krydderiblandingen, og derfor spørger vi altid, når du bestiller. Her er hvad de fire grader betyder.
Hvad er tandoori masala?
Tandoori masala er krydderiblandingen bag tandoori-retterne — og navnet på vores to restauranter. Her er hvad der er i den, hvad den smager af, og hvordan vi blander vores egen.